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怎么洗水果干净?
作者:菲律宾贵宾会   发布时间:2020-12-08 03:54

  现在很多人都通过电商的渠道来买水果,可能收到的水果表面会有一些瑕疵,这个时候是该拍照找卖家理论,还是把坏的地方切掉吃了呢?

  如果只是磕伤淤伤,可以把这坏的部分挖掉,吃剩下的部分倒也没有什么危害。倒是可以就事论事要求卖家提高一下运输过程中对水果的保护措施。

  但如果是出现质地变软、发出异味、流出汁水等疑似腐烂情况,还是应当直接将整颗水果扔掉。

  另外家里的水果放久了,有时还可能容易发霉腐烂等。对发霉的水果应该及时丢弃!

  即便你把烂掉的部分削去,剩下的部分也可能已有微生物的繁殖,甚至毒素扩散。

  虽然目前根据国家标准剧毒的农药已经不能使用,而且检测到农药残留也不意味吃了就有害。

  但是不同的杀虫剂、除草剂、杀菌剂、植物生长调节剂等等,毒性不一,以及不同水果的培育方式、生长周期、采摘的方式,甚至包裹处理的形式差异,也会使最终残留的农药差别很大。

  如果参考世界卫生组织针对中国的蔬菜、水果的建议,水果要彻底削皮,在烹食之前要用安全的水浸透。的确拿水浸泡可以使农药溶出。

  无论是浸泡还是削皮之前,都建议大家先用流水冲洗水果,在流水下揉搓水果的表皮。

  就算是橙子、猕猴桃这种直接剥皮的水果,如果在剥皮前不洗干净,皮上的脏东西也会粘在果肉上被吃下去!

  有条件的话最好用小刷子,甚至像我会用电动牙刷来刷一刷水果表面,冲洗时间至少要达到30秒。

  但像草莓之类的浆果还是不要用电动牙刷了,揉搓的时候也要注意不要损伤水果。

  一般建议时间不要再长,如果浸泡时间过长或者溶液的浓度不合适,可能因为渗透压的问题造成水果的细胞破裂。农药反而向细胞内渗透,更难被去除。

  很多人会关心清洗的时候放什么东西,比如常见的有盐水、小苏打水、淘米水、面粉水、果蔬清洗剂等等。

  如果是图安心,用常见的商品清洗剂也不错,对于水溶性比较差的非急性的农药效果还可以,而且这些清洗剂它本身也属于无毒级别,泡完冲洗干净也不用太担心这些成分残留的风险。

  至于小苏打、盐水什么的也还是不错的。对于清洗极性水溶性的农药,还是比较有优势的,而且成分也比较天然、安全,大家不用担心残留的问题。

  有关超声波清洗中国农业大学曾经做过相关的研究,发现超声波清洗对于叶菜类的效果还是比较好的,大约能够清除70%-90%左右的农药。[1]

  但具体产品的实际功率就很难把控了,功率小了作用不见得比普通洗菜强,功率大了可能破损叶片,使农药渗入。

  自来水。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,用自来水浸泡或冲洗可以去掉部分农残,但不要泡太久,以10分钟为宜。如果泡的时间太长,反而可能产生亚硝酸盐,也有害健康。最好先在水龙头下用力搓洗果蔬,外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗,觉得洗干净了,再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟补充说,有机磷农残引起的蔬菜中毒事件比例很高,包括常见的敌敌畏等,清洗这类农残时,温水的洗涤效果比凉水更好。

  盐水。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国表示,用盐水浸泡果蔬不太可取,尤其对绿叶菜来说,盐水会破坏菜叶的细胞膜,不仅损失营养,还可能让农残进入菜中。上海市食品协会专家委员会主任马志英指出,盐水对清洗农残没有太多作用,但对去除果蔬内的虫害有些帮助,比如盐水可以泡出樱桃、菜花等果蔬中的一些小虫。

  水中加醋或碱(小苏打)。朱毅指出,水中加些醋或小苏打,对洗掉不同种类的农残或多或少有些帮助。不过,对于常见的农残,用小苏打泡的效果可能会更好一些。华南理工大学轻工与食品学院刘伟森等人的研究也证实,小苏打等食用碱对去除有机磷农残有一定效果,在清水中加入10%的食用碱清除效果最佳,对敌敌畏的去除率可达到76.11%,然而,食用碱浓度低于2%或超过15%效果和自来水无异。因此,用碱性水清洗果蔬需要掌握好浓度。

  淘米水。马志英指出,生活中人们常见的淘米水其实就是弱碱性水,对清洗农残有帮助。不过,台湾《康健》杂志提醒,有些米本身就有农残,淘米水中可能存在不确定风险。

  洗涤剂。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波提醒,用洗涤剂清洗果蔬的方法不值得提倡,因为洗涤剂本身就是一种化学物质,可能造成二次污染。

  最后,朱毅表示,果蔬农残分两类,一种是附着式,农残只是在果蔬表面;另一种是内吸式,农残已经渗入果蔬皮中。对于前者,可以通过冲洗等去除部分农残,而后者只能削皮。实在担心农残问题的人可以统一用削皮的方式处理,能去皮的果蔬全部削皮。不过,几位专家均表示,国家许可使用的农药品种,没有人们想的那么可怕,果蔬农残问题也没有那么严重,大家要放松心态,理性对待。

  水果真的是人间美味,富含维生素、膳食纤维等营养物质,果皮还含有维C、果胶、纤维素、抗氧化物质。

  有些农药在水中可分解为无毒的物质,所以可以采用清水浸泡、1%食盐水浸泡、碱水浸泡、淘米水浸泡等方法。

  操作方法:浸泡时,一定要保持水果的完整,先用水洗去表面污物,然后用水或者溶液浸泡,浸泡时间不少于10分钟,如此清洗2-3次即可。

  适用:操作不当,容易弄坏水果表皮,失去部分水果口感和风味,因此适用于表皮较厚的水果如:苹果、李子、梨。

  操作方法:可先用清水洗净,再放入沸水中漂烫2-5分钟捞出,然后用清水冲洗1-2遍。

  适用:橙子、柚子、橘子、猕猴桃、石榴、甘蔗等耐储存的水果,不适用葡萄、杨梅、樱桃等不耐储存的水果。

  操作方法:购买后,在室温下放24小时左右,残留农药平均消失率为5%;放置10-15天,效果更好。

  那除了农药残留,水果打蜡也是一个大家害怕吃水果的原因,别怕,维他狗来给你们分析分析打蜡是怎么回事儿,又如何清洗。

  部分水果天生就会分泌一层天然果蜡,这种蜡对人体无害,有的营养还非常丰富。

  而符合国家标准的都是打的人工食用蜡,原料主要来自于自然动植物,如棕榈蜡、蜂蜡等,对人体也是无害的。

  但是部分黑心水果商为了贪图便利,用工业蜡加工水果,其中有重金属成分,对人体非常有害!

  涂抹食用蜡的水果,其果皮表面的膜会比较薄、比较亮,工业蜡涂抹是有颜色的。

  纸巾擦拭法:我们拿一张纸巾使劲擦,就会发现,纸巾被染成和水果差不多的颜色了。

  虽然方法很简单,但是在水果店明目张胆拿出一张纸来擦水果,这种事估计你干不来,因为营业员的眼神就足以杀死你了。

  蜡一遇热就融化,水表面会浮起一层蜡膜。只要及时倒掉热水,不让蜡再重新糊在果皮上就行。

  操作方法:把水果放进温度适中的热水里滚一圈,1分钟左右即可,热水温度以稍微烫手为准。

  适用:丝瓜瓤表面粗糙,易擦坏表皮,所以适用于果皮较厚水果如苹果、李子、梨。

  洗水果时可以选择用食盐,在水果表皮过水浸湿后,放一点盐,然后双手握着苹果来回轻轻地搓,表面的脏东西很快就能搓干净,然后再用水冲干净,就可以放心吃了。这样清洗的原理是利用了盐的小颗粒状态,增强了摩擦,而且食盐也非常干净

  早上起床就泡上,然后洗漱做饭,一切杂物做完,差不多一个小时了,(时间有点长,心里放心)拿出来削皮切块装盘。

  我不会用洗洁精洗水果,如果用自来水冲洗得不干净,会把洗洁精吃到胃里,时间长了对身体不好

  我还会用食盐,加盐泡水果,泡十几分钟,然后双手来回轻轻地搓,表面的脏东西很快就能搓干净,然后再用水冲干净,就可以放心吃了,我觉得盐安全点

  看是什么水果了,苹果的话还会用牙膏揉搓,清洗装盘开吃,蔬菜有时候也会泡一泡。

  用果蔬解毒机洗,或者买台活氧水机,我倒是比较想买台活氧水机,我表姐家有一台,感觉还不错?虽然说价格并不算上大众,但是实际上是真的有用。至少让家里人的日常觉得安全卫士了许多。

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