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黑木耳如何烘干和晾晒
作者:菲律宾贵宾会   发布时间:2020-03-02 16:18

  黑木耳如何烘干和晾晒_语文_初中教育_教育专区。黑木耳如何烘干和晾晒.pdf

  黑木耳如何烘干和晾晒 将鲜木耳脱水干制,干制后成为含水量 14%的干品,是我国传统的黑木 耳加工方法。黑木耳子实体吸水能力很强,一般可达 10~20 倍。停水后采收的 黑木耳,每 10 千克左右可加工 1 千克的干品。因此,采收时,鲜木耳不可水洗, 因过水后耳片不易干燥,影响干品质量。通常干制有自然干制和机械烘干两种方 法: 1、利用烘干机烘干黑木耳 黑木耳栽培面积较大的厂或在阴雨天收获的木耳,需采用脱水机烘干。 当鲜耳进房后,由于含水率较高,致使烘房内的相对湿度急剧升高,甚至达到饱 和程度。 所以, 要尤其注意排湿。 如果人在烘房内感到呼吸窘迫, 空气闷热潮湿, 脸手骤然潮润,即表示空气相对湿度已达 70%以上,此时应即打开排气窗和排 风气洞进行通风排湿。 黑木耳烘干时的温度应从 35℃开始,如果温度过高,排湿跟不上,容易引 起耳片卷曲和不规则的收缩。 在 35℃~40℃下 4 时后, 可适当升高到 45℃~50℃, 再烘 4~5 小时,最高不超过 60℃。然后在 45℃~50℃下烘至干燥。一般鲜木耳 进房至烘干,每班炉需 10~14 小时。在黑木耳烘干脱水过程中,要根据气候、 阴天或雨天的湿度不同,注意调节好通风口和排气窗。由于烘房和干燥机各地的 设计和规格不同,其通风方式、通风量和加热条件不一,因此干燥方法必须按照 具体条件灵活应用。 但总体原则应注意掌握好温度, 注意排湿, 干燥后轻取轻放, 以防破碎降低品质。 2、利用阳光晾晒黑木耳 一般农户,由于规模小,大部分利用阳光晾晒黑木耳,该方法节省能源,成 本低,经济实用。晒制时,将木耳均匀地平铺在晒帘或苇席、尼龙纱上。晒帘与 地面向南倾斜 15 度~30 度角,以增加阳光照射面。晴朗天气晾晒 1~2 天即可 干燥。在木耳未干之前,不宜多次翻动,以免耳片破碎和卷曲,影响干品质量。

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